《西餐禮儀大綱》

《西餐禮儀大綱》

【課程背景】

你經常參加聚會嗎？你有被邀請吃西餐的經歷嗎？如果你是一個經常參加各種公開場合活動的人，而且對自己的西餐禮儀持有懷疑態度的話，那么你就非常有必要學習西餐禮儀；

在國際化的今天，我們的生活越來越國際化，越來越偏向國際潮流，西餐不僅僅是美食，更是國際交際圈，涉外交流群體，大都市時尚人士需要掌握的基本禮儀，西餐的禮儀，西餐的優雅，西餐的氛圍讓越來越多的人愛上西餐，享受西餐，從而學習西餐禮儀，它能讓淑女更顯優雅，讓男士更加紳士，學會優雅吃西餐，學會優雅的生活！

【課程目標】

通過培訓使學員了解西餐及西餐禮儀

通過培訓使學員認識西餐常用餐具、了解西餐菜式

通過培訓使學員掌握西餐用餐的基本流程和禮儀規范

通過培訓使學員掌握西餐中喝酒、飲料、咖啡的禮儀

通過培訓使學員了解餐桌上的禮儀姿態及突發事件處理的技巧

通過培訓使學員掌握系統的西餐禮儀知識和規范，提高個人修養和魅力

【培訓對象】

職場商務人士、涉外人員、中高層管理人員……

所有有掌握西餐禮儀需求的愛好者以及實用者……

【課程特色】

通過理論講解及現場演示等互動活動，幫助學員提升服務綜合素質，內外兼修！

突出聽、看、做、練等親身體驗的關鍵環節，充分激發學員的學習興趣！

【培訓形式與時間】

培訓形式：情景模擬、角色扮演、視頻短片等多種教學方法，結合生動案例，寓教于樂，深入淺出，使學員輕松愉快地掌握所學知識！

培訓時間： 6小時/天

【課程大綱】

第一講：認識西餐

一、中西飲食習慣和禮儀的差異

1、風格上

2、桌次上

3、座次安排上

二、了解西餐菜式

1、法式菜

2、英式菜

3、美式菜

4、意式菜

5、俄式菜

三、認識西餐餐具

1、常用餐具

2、常用餐盤

3、常用酒杯

第二講：西餐用餐前的準備

預約與入座

著裝

餐巾的使用

點菜

第三講：西餐的點菜順序

開胃菜

湯

副菜

主菜

蔬菜類菜肴

甜品

咖啡

第四講：餐桌儀態

由座位左側入座，身體上身保持自然挺直

招呼服務生時，掌心朝向自己，然后揮動四指

身體離桌緣約2個拳頭遠

吃任何一道菜均應食物就口

手肘不宜擱在桌上或是椅背上

用餐時不蹺二郎腿

第五講：用餐禮儀

刀叉的禮儀

喝湯的禮儀

吃面包

吃色拉

用主餐

用甜點

用飲料

中途離席

第六講：西餐中的品酒禮儀

望聞嘗憶四部曲之望

望聞嘗憶四部曲之聞

望聞嘗憶四部曲之嘗

望聞嘗憶四部曲之憶

酒和杯子的正確選擇

葡萄酒與配菜

與紅酒搭配時的注意點

品葡萄酒的正確方法

品酒時的失禮形為

優雅的葡萄酒餐桌禮儀

斟酒的順序

第七講：用餐中的注意事項

西餐肉類風味偏重生鮮原味

切肉不要割盤子

意大利面就餐方法

桌子放置雜物是禁忌

就餐時忌諱頻繁交談

10大西餐禮儀禁忌

第八講：用餐結束禮儀

刀叉的擺放

餐盤的擺放

餐巾的擺放

第九講：西餐用餐中突發事件處理

打噴嚏時

感冒時

他人嗆到時

東西掉到地上時

其它常見事項

第十講：西餐禮儀培訓課程總結

【其它培訓相關說明】

一、【會場情況一定要與老師及時溝通以保證課程品質！】

1、場地需要適當寬敞，桌子，椅子擺成魚骨形，中間留出展示通道，兩側留出演練空間，以便培訓時做模擬和示范之用；

2、會場請準備激光筆（7號電池備用）、投影儀、無線麥克2個（5號電池備用），音頻視頻設備等；

3、如有工裝聽課時統一著裝（請男士系領帶、女士自備小絲巾及化妝品）；

4、請于開課前三天提供參訓學員名單及職務，以備師生互動溝通之用；

5、以上課程內容老師有權根據學員具體情況與授課情況及時調整課程內容。

6、受訓單位根據本單位情況準備出相關獎品，及得獎人數并告知老師。比如團隊一等獎、二等獎、三等獎、每個團隊選出一個個人風采獎等。