《餐廳一線服務人員“服務禮儀”培訓方案》

餐廳一線服務人員“服務禮儀”培訓方案

【課程時間】

1天（6小時/天）  

【課程對象】

餐廳一線服務人員

【課程人數】

20-25人

【課程老師】

田甜老師

【課程內容】

一、服務“儀表”禮儀 ------建立良好第一印象

外在形象及服飾的重要性

女性服務人員的細節要求

化妝注意事項

男性服務人員的細節要求

二、服務“行為舉止”禮儀——細節是魔鬼

1、男性的標準站姿

2、女性的標準站姿

3、標準的走姿

4、優雅的取物姿態

5、男女標準的手位指示

6、引領客戶

7、你的眼睛會說話

8、微笑的魅力

9、表情及動作的禁忌

10、舉止訓練

三、中餐禮儀（90分鐘-120分鐘）

  1、中餐擺臺

 餐巾—分清主人主賓位

 餐具擺盤

   2、點單流程

 點菜站位

 點菜手勢

 點菜技巧

 酒水搭配

   3、上菜流程

 上菜站位

 上菜手勢

 上茶

 開酒

   4、加菜/加酒

 選擇時機

   5、不同食物的飲用方式

   6、外賓食中餐的注意事項與禁忌

   7、簽單結賬

   8、中餐流程訓練

四、西餐禮儀（90分鐘-120分鐘）

    1、認識西餐餐具

    2、西餐座位引領

    3、標準西餐七道菜

    4、酒類識別與餐點搭配

    5、點單引導與推薦技巧

    6、開餐介紹語

    7、開酒介紹語

    8、收盤及加酒

    9、識別客戶動作信號

    10、簽單結賬

  11、西餐流程訓練